cmc

cmc

غلظت دهنده و نگهدارنده مواد غذاییست

مخفف Carboxymethyl Cellulose است. این یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده می شود. این محصول از سلولزها ساخته شده است که فیبرهای گیاهی هستند. CMC به صورت پودر سفید یا بی رنگ موجود است و در آب حل می شود. این ماده در طیف گسترده ای از محصولات غذایی استفاده می شود، از جمله:

بستنی
خامه ترش
ماست
سوپ
سس
چاشنی
نوشیدنی ها

این محصول همچنین در محصولات غیر غذایی مانند:

خمیر دندان
کرم های آرایشی
جوهر چاپ
داروها استفاده می شود.

این محصول یک ماده ایمن و غیر سمی در نظر گرفته می شود. با این حال، در مقادیر زیاد ممکن است باعث ناراحتی معده شود.

کاربردهای CMC در صنایع غذایی:

غلیظ کننده: CMC به عنوان یک غلیظ کننده در طیف گسترده ای از محصولات غذایی استفاده می شود، از جمله بستنی، خامه ترش، ماست، سوپ، سس، چاشنی و نوشیدنی ها. این ماده به ایجاد بافتی صاف و یکدست در این محصولات کمک می کند.

تثبیت کننده: CMC به عنوان یک تثبیت کننده در محصولات غذایی مانند سس مایونز، سس سالاد و سس کچاپ استفاده می شود. این ماده به جلوگیری از جدا شدن روغن و آب در این محصولات کمک می کند.