آسپارتام

آسپارتام

یک شیرین‌کننده مصنوعی است که به‌طور گسترده در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های رژیمی و بدون قند به‌کار می‌رود. این ترکیب از دو اسید آمینه به نام‌های فنیل‌آلانین و اسید آسپارتیک تشکیل شده است.اسپارتام به دلیل طعم شیرینش، که حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است، محبوبیت زیادی در صنعت مواد غذایی دارد.

کاربردها:

نوشیدنی‌های رژیمی مانند نوشابه‌های بدون قند
آدامس‌ها
محصولات غذایی کم‌کالری یا رژیمی
دسرهای بدون شکر
داروها (به‌عنوان شیرین‌کننده برای پوشاندن طعم تلخ)

مزایا:

کم‌کالری بودن: یکی از اصلی‌ترین دلایل استفاده از آسپارتام در محصولات غذایی کاهش میزان کالری مصرفی است، زیرا این ماده تقریباً بدون کالری است.
جلوگیری از پوسیدگی دندان: برخلاف شکر، اسپارتام باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود.

معایب و نگرانی‌ها:

فنیل‌کتونوریا (PKU):

افراد مبتلا به این اختلال ژنتیکی نمی‌توانند فنیل‌آلانین را متابولیزه کنند، بنابراین باید از مصرف اسپارتام خودداری کنند.

بحث‌های سلامتی:

ناراحتی‌های گوارشی و عصبی: برخی افراد ممکن است حساسیت‌های جزئی مانند سردرد، سرگیجه یا مشکلات گوارشی در پی مصرف اسپارتام تجربه کنند.

مقدار مجاز مصرف:

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مصرف اسپارتام را ایمن می‌داند و مقدار مجاز روزانه (ADI) آن را به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن حدود ۵۰ میلی‌گرم تعیین کرده است.

اسپارتام یکی از پرکاربردترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی در صنعت غذایی است، اما همیشه بهتر است که مصرف مواد غذایی فرآوری شده و مصنوعی را به حداقل برسانیم و از رژیم‌های غذایی سالم‌تری استفاده کنیم.